双汇牌肘花(熏煮火腿)11月12日被山东省卫生厅检测出菌落超标。记者今天下午走访沃尔玛、洪客隆和丽华商场等南昌市场了解到，双汇牌肘花(熏煮火腿)只有部分商场有卖，商场目前没有接到任何关于产品不合格或召回的通知。

中华品牌网认为，双汇火腿细菌超标的主要原因，是企业的管理不善。

一、在途管理不善。虽然不确定产品在生产线上的质量，至少，双汇火腿在物流途中，存在一定的瑕疵。2008年03月25日，西安的曹女士前两天在高新区一家超市里买了两包火腿肠，回去之后已经吃了几根，才发现有一根已经变质发霉了。看到这根火腿肠上已经长了霉斑，又想到自己已经吃了几根，曹女士越发觉得恶心。一气之下她找到这家超市，可顾客服务中心负责人的说法让她更加恼火。顾客服务中心负责人说，“你根本就没有吃到肚子里面，对你身体能造成多大伤害呢？这种包装坏了上次我们也见过。我现在的意思是给您把这两袋都退掉。”

双汇火腿肠的厂方代表表示，火腿肠发霉的原因是运输过程中受到挤压。

二、各地工厂管理不善。虽然我们难以确保双汇火腿总厂的生产质量，但是各分厂曝露出来的问题，已经很让人感到恐怖。

2007年8月8日，东莞市厚街镇一市民在吃完双汇王中王火腿肠之后开始肚子疼，并伴有腹泻，随后出售该火腿肠的便利店老板将相关火腿肠送到广东省质量监督食品检验站东莞站检验。检验报告显示，送检的今年6月2日生产的双汇王中王火腿肠大肠菌群超标11倍，菌落总数超标36倍。

据了解，该批问题火腿肠产自广东双汇食品有限公司，其厂址位于清远市。至8月底，双汇食品东莞总代理已开始接受退货。

根据双汇“十五”发展规划，目前，双汇集团已通过合资、兼并等形式在四川、辽宁、内蒙古、河北、河南、湖北、湖南、浙江、上海、广东、江苏等省市建设了18个加工基地，形成了年屠宰生猪1000万头，生鲜肉及肉制品180万吨的大型企业集团。在各地大规模设点的同时，我们看到，各种质量问题也日渐翻新。

三、对原料管理存在疑问。中华品牌网思考到这里，最头疼的是怕原料－－也就是生猪出现问题，就像三鹿奶粉一样，本身生产上的问题是很小的，不过原料控制上，存在公开的“行业秘密”。双汇是否存在这种秘密，或许不是三聚氰胺，或许其他秘密，也未可知。