猪肉价格持续3月回落

　　从去年5月底6月初开始，猪肉价格一路上涨，7月份，猪肉的平均价格曾经达到13.08元/斤的新高，而精肉曾经达到14元/斤的高峰。而从今年8月开始，猪肉价格开始持续回落，目前，记者从西二路农贸市场看到，精肉价格已经跌至9.8元/斤，甚至不少超市的五花肉也跌到了每斤七八元的低价；与猪肉类似，猪排骨价格也是一路下跌，不少超市的猪排每斤已经跌到9元左右，甚至有的腿骨已经跌到7元/斤左右。

　　据经营猪肉多年的业户朱女士介绍，在每斤猪肉14元时，猪肉龙骨价格在每斤10元左右，而如今猪肉价格已跌破每斤10元，猪肉龙骨的价格也跌到每斤七八元。而10月生猪大量出栏，再加上生猪饲养主饲料豆粕价格下跌，刺激了生猪收购价走低。目前猪肉想涨价还很难。

　　截至目前，猪肉跌幅已经持续了近3个月，那市场上曾经在去年追随猪肉涨价而纷纷提价的猪肉制品、菜肴等的价格走势如何?这两日记者进行了走访。

　　熟食制品价格松动

　　“猪头肉每斤原价21.8元，现在19元；猪肝原价17.8元/斤，现在15元/斤；肘子原价27.8元/斤，现在26元/斤；猪肠也降价了……”京鼎食品专卖店的营业员向记者介绍。随后，记者来到城区一家超市看到，不少猪肉制品比如酱猪肝、火腿肠、猪肉丸等也纷纷开始降价促销。某品牌的圆火腿由11.2元降为8.9元，原价4元多一袋的猪肉丸现在仅卖3元多。销售人员告诉记者，这是厂家进行了让利促销，与猪肉降价有关。

　　孙树强扒鸡酱蹄有限公司的负责人说，一个月前，他们的猪肉制品也调价了。猪头肉从21元/斤调到了20元/斤，猪耳朵也从26元/斤调到了25元/斤。这名负责人介绍，猪肉熟食制品的定价与原材料有很大关系，现在调低价格主要就是因为生猪肉的价格调低了。像他们这样的猪肉熟食制品公司价格变动就要紧跟市场行情，不止他们一家，现在很多熟肉制品专卖店都调整了价格。

　　就在猪肉熟食制品价格出现松动的同时，记者发现，众多的猪肉菜肴、猪肉包、火烧等相关食品价格走势依旧坚挺。

　　下游饭店“按兵不动”

　　28日上午，记者走访了西四路、人民路、共青团路等附近的饭店和小吃点，发现众多与猪肉有关的主食、菜肴等依旧在执行去年涨价以后的定价。不少饭店都表示目前没有调低价格的打算。

　　秦记腊汁肉夹馍的胡经理介绍，现在他们店普通的肉夹馍仍然是3.5元/个，精肉肉夹馍4元/个。最近没有调低价格，而是把肉夹馍里猪肉的量增加了一些。

　　胡经理说，除了去年猪肉大涨的时候肉夹馍价格调高了0.5元以外，3年来他们没有再调过价。这期间猪肉的价格也是变化很大，总的来说还是涨了，而且，目前的猪肉价格并不平稳，如果他们把价格调低了，如果过几天猪肉价格涨上去，再把肉夹馍的价格也调上去，显然不太合适。

　　在一家“小四川”饭店，记者发现鱼香肉丝的价格依旧为13元、水煮肉片15元，没有调价。饭店表示没有调价的计划。而在一家排骨米饭店，排骨米饭大份的价格依旧为11元、12元，店员告诉记者，最近也没有打算要把定价调低。

　　在一家“阿玲骨头王”分店，工作人员说目前他们饭店的大骨是38元/份，排骨是62元/份，这个价格最近也没有变动。她说，虽然猪肉价格跌了不少但是排骨价格没有大幅下跌，而且最近猪排骨还有涨价的趋势，因为受猪肉降价影响，最近骨头明显不好收了。未来排骨价格的走向很不明朗,因此饭店不敢贸然调价。

　　荤菜价不跟跌消费者不理解

　　“去年猪肉涨得那么厉害，饭店荤菜涨价我们都理解，但是现在猪肉价格下来了，饭店的反应却没有当初跟涨时那么积极，对消费者来说心里肯定不舒服。”市民高先生说。不少消费者都对饭店这种跟涨不跟跌的做法表示不理解。

　　在一家饭店担任大厨的郝先生说，现在猪肉和食用油价格都调低了不少，对饭店来说成本就降低了，比如他们饭店原来一天用三四十斤猪肉，需要花四五百元钱，现在只需要二三百元钱，成本降了不少，饭店的利润随之增加。

　　涨价因为影响客源，饭店会慎之又慎，但是降价却对客源不会产生很大影响，自从去年饭店把荤菜的价格调上去以后，现在消费者已经适应了，因此饭店宁愿选择装糊涂。“这也是抓住了一些消费者的心理，因为一般客人对涨价比较敏感，一涨价很可能就不来了，但是消费者适应了一个价格以后，对于会不会再调低就不会太在意了。”