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谈论猪的营养之前我们有必要理清这几个概念，即:营养，日粮，饲料。所谓营养是维持生命和生产（生长、泌乳和妊娠等）所必需的 物质。各种营养素通过猪采食各种饲料到达猪的体内。日粮 则是指猪一昼夜（24小时）的饲料给量。 动植物体的组成 饲料是由植物体、动物体和矿物质组成。含有蛋白质、碳 水化合物、脂肪、矿物质和水等营养素。 猪体在生长生活的过程中需要以下这些物质。 一． 能量 动物体力维持生命活动和生产活动过程中都需要消耗能量。能量是物质的另一种形 式。物质在动物体代谢过程中，同时拌随有能量的代谢和转换。猪的能量体系应该包含消化能(DE) ,代谢能(ME)，净能（NE）等三种能量。同时猪的不同年龄段，或者说猪的不同的生产需求决定拉后备猪，仔猪，哺乳猪对能量的需求不同。 二． 蛋白质和氨基酸 蛋白质是细胞的重要组成成分，它涉及动物代谢的大部分生命攸关的化学反应，在 生命过程中起着重要作用。蛋白质是机体的结构成分，组织更新、修补的主要原料，也是酶、激素、免体和抗全的成分，蛋白质可在体内转化供能或转化为糖、脂。蛋 白质是由氨基酸组成的一类数量庞大的营养物质总称。动物对蛋白质地需要实质对氨基酸的需要。蛋白质是由氨基酸按有机体遗传编码决定的特定顺序联接成的。蛋白质分子是所有生命过程的基础，这儿举几个例子：消化和代谢营养物质的各种酶是蛋白质；调节体内各种生命过程的许多激素是蛋白质；由免疫系统产生的防止疫病的免疫蛋白质是蛋白质；另外还有肌动蛋白和肌球蛋白，它们的收缩性相互作用导致了肌肉运动。蛋白质的合成地点位于体内各细胞中称之为核糖体的细胞器内。 蛋白质的合成是一个逐步连续的连结过程，每种氨基酸依次相连于不断伸长的肽链上，细胞内只要缺乏一种所需的氨基酸，合成过程即告中断。蛋白质合成的中断可能会产生灾难性的生理后果。因此，应该说，体内蛋白质中所见的所有氨基酸都是对生命必需的氨基酸。然而，某些氨基酸可从猪体内其它前体分子转化产生，所以这类氨基酸称之为非必需氨基酸；另外一类氨基酸不能在体内合成，必须由日粮中提供，因而称之为日粮性必需氨基酸。对猪来讲，必需氨基酸有：蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸和苯丙氨酸。精氨酸可在尿素循环过程中合成，但其合成量对于青年猪高生长速度所需的数量来讲是不够的，因此，精氨酸通常也包括在必需氨基酸中。 氨基酸是一类既含氨基(NH3+)又含羧基(COO-)功能团的有机分子。它们通常至少存在两种同分异构体。根据氨基酸水溶液的平面偏振光旋转的方向，将氨基酸分为D型的L型两种，自然界中的氨基酸为L型，化学合成的外消旋混合液中，D型和L型各占一半。L型氨基酸易被猪体利用，而D型氨基酸的利用率有差异。在营养学上有重要作用的氨基酸当中，D型赖氨酸不能被利用，D型和DL-OH型蛋氨酸可完全利用，而D型色氨酸的利用率只有L型的80%。 三． 矿物质 |
