和人们印象中两个裤管一高一低、满腿泥巴、满身猪粪味的“猪倌”不一样，拥有4400多头存栏母猪、年出栏商品猪近8万头、产值逾4000万元的厦门牧兴实业董事长李明星是个 “儒猪倌”——— 曾到厦大参加过EDP（高管培训），走访十多个国家取经。

　　不过，这个与猪打了大半辈子交道的“猪馆”，对于2008年起起落落的肉价，同样坦言看不懂猪肉市场，搞不清“猪八戒”了。

　　上半年好得让人眼红

　　回忆起今年上半年的好日子，李明星眉开眼笑。

　　延续去年的牛市，猪肉价格今年上半年继续走高，4月份到达历史最高点———生猪出厂价每公斤19.2元、10公斤仔猪820元，几乎是去年同期的一倍。

　　“当时的猪市可以说是暴利，每头仔猪能赚好几百块，出栏的肉猪最多能赚上千块。”李明星说，当时不仅让国内“猪倌”心花怒放，就连外资看了也同样心动。

　　李明星就是在这个时候接到了外资的“橄榄枝”。今年4月20日，纳斯达克上市公司艾格菲的总裁来厦考察后，提出了控股牧兴的合作意向。

　　“对方的实力和开价都不错，我立马就动心了。”李明星告诉记者，由于牧兴实业的养猪场" style="font-size:14px">养猪场是租的，对方离厦的当天他就开始和 “房东”谈续租事宜。

　　之所以这么急，因为李明星认为这对牧兴来说是个难得的机会。”靠牧兴自身利润再投资，想有大发展实在太难了。但如能借助外资的理念和技术，牧兴每年至少能赚这个数。”李明星伸出两个手指说。

　　不过，让他痛心疾首的是，直到双方连合作合同都拟得差不多了，牧兴与“房东”的交涉却还没有进展。一个心中的飞跃时机就这样与李明星失之交臂。

　下半年开始跳水运动

　　2008年的上半年，鼓了李明星腰包，但从5月份开始，猪价一泻千里。

　　李明星随身带着笔记本，上面记录着每月的生猪出厂价和仔猪批发价：5月底10公斤仔猪价格降至600元，到9月下旬已跌至约400元，之后降价开始加速。10月份，猪市到达谷底，生猪出栏价每公斤10.6元，10公斤仔猪价格只有185元。

　　这在李看来这已低得离奇，因为仔猪价低于300元，企业就会陷入亏损。

　　“好在低价没有持续很久，上个月猪市总算恢复性回升。”李明星坦言，今年9至11月，牧兴实业都没有利润，11月份甚至出现亏损，如果猪市再不回调，牧兴就要把上半年的利润吐回去了。即便目前如此回调，牧兴实业利润依然减少了几百万，距离今年初的经营计划还有点距离。

　　逆市逞强的黑猪肉

　　“养猪其实也大有学问，一样需要塑造品牌和销售策略。”李明星说，猪市是个易受自然和经济环境影响的脆弱行业，定位不准只能是赔本赚吆喝。

　　“目前市场上什么有机肉、放心肉、绿色肉很多，但都只有安全的概念，却没有对品质提出更高要求。”李明星表示，厦门市场就是缺乏高端肉，而他就是要给市场送出一块好肉，于是自产自销起了“圆香”牌黑猪肉。

　　“我给你普及一点知识啊。”说起猪肉，李明星兴味盎然，传统的本地黑猪肉肥肉多口感好，但300多天的生产周期太长；进口白猪瘦肉多、长得快，但口感不足；黑白猪，经本地黑猪与美国、英国等地白猪反复杂交，优势互补，口感上乘。

　　李明星坚持定位高端曾备受业界怀疑，但市场却给出了肯定的答案。尽管今年猪市忽高忽低，但“定价超出普通猪肉40%之多的圆香”牌黑猪肉，却没受到多少影响。