巴马香猪，皮薄、肉嫩、味鲜，是烤乳猪的上等选料，是广西最出名的特产之一。

    烤巴马香猪一般为三吃。

    一是吃皮。用包面皮包住点酱料，有点象北京烤鸭的吃法，皮很脆香，在腌制中没有放什么香料，因为如果放会把猪的香味给盖住。

    把切剩的猪皮带蹄成二吃，猪蹄很软，不用怎么嚼骨头都吃了。

    三是肉加上辣椒放上铁锅，做干锅，肉很细嫩，味道很不错。

    巴马香猪要烤得好吃，时间最短的也要两个小时，所以到酒楼吃香猪得提前预订，这样一到就能吃上烤香猪了。

    烤香猪，先将香料涂抹在香猪上，将香料涂匀，并将香料塞入香猪的腿洞中，然后将香猪对折起来，腌制一个小时。烤时用竹片将香猪撑开。把香猪放入烤炉之前，要先在香猪的外皮上涂上一层麦芽糖溶液，这样烤出来的香猪就会金黄金黄的。

    经过两个小时的烤制，香猪出炉，整个香猪的皮被烤得金黄，金光闪闪。

    烤香猪切成均匀的小块端上了桌，金色的香猪皮下白里透着淡淡褐色的猪肉，缕缕肉香气从中升起。轻轻一咬，瞬间满嘴都是肉香，皮发出清脆的“咔吱”声，随之是香猪肉的细嫩滑口。由于香猪被猪得很干爽，所以吃起来没有油腻感。