香猪主产区位于广西巴马、贵州从江，属低中山地带，海拔800米左右，地形陡峭，隔山相望相会难。属亚热带气候，年平均气温15～18℃，年降水量1100～1700毫米，相对湿度85％，无霜期多在280～302天。中心产区居住壮苗侗、瑶少数民族，居住分散，人口密度少，交通十分闭塞，社会经济十分落后。

    香猪的形成已有数百年的历史。解放前的“子城河”香猪就是现在香猪之前身。少数民族有烤全猪待新朋好友的习俗，所以多自繁自养，近亲交配，而形成了不同的闭锁群体。经数代连续下来的结果使致死、不利基因逐渐淘汰，增加了部分等位基因的频率，也即是增加了基因纯合程度，使小体型的素资幸存下来。

    香猪是在粗放的饲养管理及恶劣的环境条件下生存的，秕谷，野草，树叶为主要饲料，没有圈舍，人对它也无特殊护理，就是因为它处于这样的艰苦条件才形成了它的不少优良特点，抗逆性强，对粗纤维有较强的消化力等等。香猪可以说是“一小、二纯、三香、四净”。

    香猪体躯短而矮小，皮薄细嫩，骨骼细小，头大小适中而较直，嘴中等长，额面部有纵行皱纹，形状多样，耳较小呈荷叶状。略向前伸稍下垂或两侧平伸，颈部短而细，背腰稍凹，腹部较大，斜尻，尾较长，四肢短细，前肢姿势端正，后肢蒂卧系，母猪乳头多5对。

    (1)生长发育：

    香猪仔猪的初生重0.3～0.5千克，2月龄断奶个体重3.9千克，据调查6～12月龄的公猪，体重仅11.74千克，据产区测定，1岁左右的母猪体重28.75千克(体长70.5厘米，体高38.7厘米)。

    香猪的生长发育速度很慢，哺乳期的日增重仅为56.67克。四川省畜牧研究所测定香猪90～240日龄的生长发育，平均日增长仅176±34克。

    (2)繁殖性能：

    在产区农村，香猪小公猪70～90日龄性成熟，120日龄开始配种利用。小母猪四月龄开始发情，一般为六月龄，体重20千克左右初配，发情持续期3～4天，妊娠期115天左右，产仔数平均有5.4头，经产母猪6.6头，母猪泌乳率低，据调查20日龄窝重仅10.5千克，平均个体重2.3千克，60日龄窝重为22.97千克，平均个体重为3.86千克。由此而看，香猪的繁殖力低于其他猪种。

    (3)育肥性能：

    香猪在农家饲养育肥，常以60～70日龄断奶，断奶后采用吊架子育肥方式，催肥加喂些玉米等精料，一般8～10月龄屠宰，体重在40千克左右，日增重在130～160克，屠宰率63％，背膘厚3～3.6厘米，皮厚0.26～0.34厘米。花版油占胴体10.85％，大于苏白一倍多，10月龄的瘦肉率在44％左右。

    贵州农学院对香猪的育肥性能测定曾进行过两次，每次育肥期5个月(190～240日龄)，个体重均未超过40千克，第一次试验测定，香猪体重为38.8千克，第二次重复测定为36.42千克，全期增重，平均日增重均低于对照组的惠水猪和苏白猪，差异极显著。