香猪是在粗放的饲养管理及恶劣的环境条件下生存下来的，以秕谷，野草，树叶为主要饲料，没有圈舍，人对它也无特殊护理。在我国闭塞的广西和贵州山区，香猪自繁自养，近亲交配，而形成了不同的闭锁群体，著名的有巴马香猪、从江香猪和环江香猪。经数代连续下来的结果使致死、不利基因逐渐淘汰，增加了部分等位基因的频率，也即是增加了各地香猪基因的纯合程度。艰苦的条件形成了香猪的优良特点，抗逆性强，对粗纤维有较强的消化力等等。各地香猪均具有“一小”、“二纯”、“三香”、“四净”的优点。

    我国香猪主要分布在广西和贵州省，中心产区是：

    1、广西巴马县的凤凰、那姚、羌圩区，所产香猪命名为“巴马香猪”；

    2、贵州从江县的宰便、加鸠区，所产香猪命名为“从江香猪”；

    3、广西环江县的明伦、东兴区，所产香猪命名为“环江香猪”。

    巴马香猪  外貌清秀，个体矮、小、短、圆,性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，俗称“两头乌”。小猪被毛稀疏细，有光泽，皮肤红润细腻；成年猪被毛较长，尤其是公猪，被毛和嘴粗长似野猪。

    从江香猪  被毛黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，颈部短而细，背腰微凹，腹大而圆，下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色；母猪乳头多5对。

    环江香猪  全身纯净的黑色，故称“黑香猪”。其体躯短而矮小，皮薄而细嫩，骨骼细小，头大小适中而较直，嘴中等长，额面部有纵行皱纹，形状多样，耳较小呈荷叶状。略向前伸稍下垂或两侧平伸，颈部短而细，背腰稍凹，腹部较大，斜尻，尾较长，四肢短细，前肢姿势端正，后肢蒂卧系，母猪乳头多5对。

    由上述可见，巴马香猪、从江香猪和环江香猪三大香猪体系中，巴马香猪的外貌特征是两头黑、中间白，而从江香猪和环江香猪都全身被毛黑色。从江香猪和环江香猪的主要区别是在头型，环江香猪头较大，额宽嘴短而粗，体型上稍大于从江香猪。