锌过去之利用於猪只饲料，主要为预防锌缺乏症状，并且达到促进生长的目的；而其适当的用量不仅是在学术上的研究已得到一致，甚至亦已提供商业饲料配方的参考依据。然而近来有一些相关研究提出，喂给高用量(亦即药物用量)的氧化锌於离乳仔猪，可以控制E.coli scours的发生(Holm，1988；Poulsen，1989)；且此用量2400~3000ppm业已超过1988，NRC及Brink et al，1959所提仔猪的安全用量。

本篇报告乃针对(1)锌的功用及缺乏症状(2)锌源及其利用率(3)高量氧化锌的应用，三方面逐一探讨。

二、锌的功用及缺乏症状：

锌是生理上的一些功能的必需物质之一，例如何调节酸硷平衡以达免疫能力的作用，同时也是一些酵素的组成分或是酵素的活化者(Joseph and David，1993)。其主要功用如下：

(1)防止不全角化症

(2)参与酵素系统的作用

(3)促进伤口的愈合

(4)与骨骼、毛发的生长有关

相关缺乏症状：不全角化症、活动怠慢、生长发育迟缓、毛发粗糙不全、伤口愈合缓慢。一般在牛、羊的正常日粮中，较少发生缺乏现象；但在猪只的日粮中则常有锌缺乏现象而导致不全角化症的发生，故在猪只日粮中常须额外的添加适当锌量，以预防缺乏症状的发生，并可达到促进生长的作用。

三、锌源种类及其利用率

表一、锌源的成分规格表

盐类别<--mstheme--> 化学式<--mstheme--> 含锌元素％<--mstheme-->
碳酸锌<--mstheme--> ZnCO3<--mstheme--> 52.14<--mstheme-->
氯化锌<--mstheme--> ZnCl2<--mstheme--> 47.97<--mstheme-->
氧化锌<--mstheme--> ZnO<--mstheme--> 80.35<--mstheme-->
硫酸锌<--mstheme--> ZnSO4<--mstheme--> 40.37<--mstheme-->
含水硫酸锌<--mstheme--> ZnSO4．H2O
ZnSO4．7H2O<--mstheme-->
36.42
22.73<--mstheme-->

(一)家禽方面相关试验：

早先Reberson and Schaible於1958,1960先後发表的报告中，均指出将不同的锌源(sulfates,oxides,carbonates)应用於家禽的试验中，其生物性利用效率(bioavaillbility)无显着的差异，此结果与Pensack et al，1958；Edwards，1959二人的试验相似。

Wedekind and Baker，1990，於含13ppm锌量的豆粉基础日粮中分别添加0,2.5,5,10,15,40,100ppm锌量的ZnSO4．7H2O，喂给一周龄肉鸡时，经由生物性分析(bioassay)的试验发现：不论weight gain(g),plasma Zn(ug／dl)，或者total tibia Zn(ug)均与添加锌的摄食量有直线的相关性，而非与日粮总锌量的摄食量有关。

由下表的试验结果，鸡只摄食可利用锌量主要来自额外添加的锌，与基础日粮13ppm的含锌量无关，其主要系因大豆中锌的生物利用率极低(Baker & Halpin，1988)。而weight gain，plasma Zn，total tibia Zn随着额外添加的锌量均呈直线增加的趋势，且各於达20,40ppm之後，其直线斜率较为趋缓。

表二、Rewponse of Chicks to Supplemental Zinc Sulfate

Suppl. Zn
mg／kg<--mstheme-->
Weight gain
g<--mstheme-->
Intake<--mstheme--> Plasma Zn
ug／dl<--mstheme-->
Tibia<--mstheme--> Total Zn
ug<--mstheme-->

Feed
g<--mstheme-->
Suppl. Zn
mg<--mstheme-->
Dry wt.
g<--mstheme-->
Zn conc.
ug／g<--mstheme-->

0<--mstheme--> 133<--mstheme--> 170<--mstheme--> 0<--mstheme--> 4.8<--mstheme--> .477<--mstheme--> 25.5<--mstheme--> 12.1<--mstheme-->
2.5<--mstheme--> 157<--mstheme--> 208<--mstheme--> 52<--mstheme--> 6.7<--mstheme--> .532<--mstheme--> 28.6<--mstheme--> 15.1<--mstheme-->
5<--mstheme--> 167<--mstheme--> 230<--mstheme--> 1.15<--mstheme--> 7.5<--mstheme--> .581<--mstheme--> 36.7<--mstheme--> 21.3<--mstheme-->
10<--mstheme--> 190<--mstheme--> 270<--mstheme--> 2.70<--mstheme--> 8.8<--mstheme--> .644<--mstheme--> 53.7<--mstheme--> 34.6<--mstheme-->
15<--mstheme--> 211<--mstheme--> 281<--mstheme--> 4.21<--mstheme--> 10.7<--mstheme--> .757<--mstheme--> 63.8<--mstheme--> 48.3<--mstheme-->
20<--mstheme--> 242<--mstheme--> 334<--mstheme--> 6.67<--mstheme--> 14.0<--mstheme--> .855<--mstheme--> 83.2<--mstheme--> 71.3<--mstheme-->
40<--mstheme--> 257<--mstheme--> 354<--mstheme--> 14.15<--mstheme--> 20.7<--mstheme--> .949<--mstheme--> 158.3<--mstheme--> 150.2<--mstheme-->
100<--mstheme--> 266<--mstheme--> 328<--mstheme--> 32.75<--mstheme--> 24.5<--mstheme--> .937<--mstheme--> 213.6<--mstheme--> 201.2<--mstheme-->
SE<--mstheme--> 6<--mstheme--> 7<--mstheme--> 29<--mstheme--> 7<--mstheme--> .028<--mstheme--> 5.5<--mstheme--> 8.2<--mstheme-->

另外Wedekind and Baker在同时期分别以ZnSO4．H2O及ZnO当作额外添加的锌源，发现在weight gain方面以ZnO当作锌源时，其生物利用效率仅为ZnSO4．H2O的61.2％在Tibia Zn方面，则ZnO为ZnSO4．H2O的44.1％。不同锌源其生物利用效率的差异，早先也已有相同结论的研究报告(Erdman et al., 1980, 1983；Fordyce et al., 1987)。

沈积在Tibia的Zn，被认为仅是一种吸收作用，而weight gain才是真正反应出Zn的可利用效率的程度(B.L. O'DELL)。这些研究结果显示：对於不同锌源的代谢利用效率，其差异主要在於吸收率与生物利用率的相差程度。代谢利用率的不同主要是受内源性(endogenous)锌流失程度的影响，而内源性锌流失的程度则受供作同化作用的可吸收锌量的多寡而定；亦即生物利用效率较佳的锌源，提供较多的可吸收锌量，相对地，其内源性锌的流失也增加，因而使得其代谢效率变差(Weigand and Kirchgessner，1980)。换句话说，这也是为何ZnO虽然在Tibia Zn吸收率上，仅为ZnSO4．H2O的44.1％；但在weight gain方面，却达到61.2％的原因。这也说明为何在禽畜日粮上，一般均以ZnO当作添加锌源的原因。